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Vino: camino naturalista del Domaine de la Bongran

Una de las familias fundadoras de Macon moderno es Thevenets. Antes de que Leroy y Lafon compraran terrenos en la zona, los Thevenet estaban en desacuerdo con la forma en que se producen los vinos en la zona, tratando de seguir su propio camino, a diferencia de vinificación masiva en Mâcon.

Centraron su atención en la recolección tardía, la agricultura biodinámica y las técnicas naturalistas.

En la década de 1980, Jean Thevenet comenzó con Domaine de Bongran, con Perriette Guillemot de Domaine Guillemot-Michel y Henri Goyard de Domaine Roally a su lado.

En 1988, el hijo de Jean Gauthier fundó su propia finca, llamada Domaine Emilian Gillet. En 2000, Gauthier se hizo cargo del Domaine Roally. Estas tres áreas están vinificadas y ubicadas en Domaine Thevenet en Quintaine.

Los cuatro dominios, incluido Guillemot-Michel, están excluidos de Vire-Clisse AOC porque estos dominios contienen más de 3 g de azúcar residual, lo que es contrario a las reglas de Vire-Clisse.

En 2003, el calor hizo que todos los vinos de Vire-Clisse tuvieran azúcar residual, por eso dejaron entrar las fincas Bongran, Guillemot-Michel, Emilian Gillet y Roally. Sin embargo, la finca ha conservado su singularidad ya que la dulzura de sus vinos son gustos propios y aún se conservan en la actualidad.

Jean Thévenet

El padre de Jean, el fundador de la finca, le enseñó a Jean todo lo que había que saber sobre el cultivo de la vid y la elaboración de vinos. En una entrevista, Jean Thevenet dijo que no había escuelas de enología en la década de 1970. En ese momento, el término fermentación maloláctica era extraño para los enólogos de la época, lo cual es asombroso en vista de todo el conocimiento que se transmite hoy en día en términos de elaboración del vino. .

Eliminar el SO2 no es en absoluto el enfoque naturalista de Jean Thévenet. Ser más práctico y diferente en su elaboración es lo que hace que su elaboración tenga un aura mucho más única en sabor y sabor.

Muchos enólogos naturales pueden quitarle puntos por abordar la elaboración del vino con naturalismo, ya que el vino que elabora es simplemente orgánico y más sabroso. En cuanto al SO2, cree que protege adecuadamente el proceso de fermentación y elimina las variables no deseadas que hacen que el vino sea indeseable. Por otro lado, absorber mucho SO2 también es malo porque le dice al enólogo que algo anda mal con el material base.

Su objetivo es dejar algo de SO2, ya que puede tener sus desventajas, pero también tiene ventajas en el procesamiento.

terruño

La finca Bongran utiliza fermentos naturales desde hace unos dos años. Aunque Jean Thevenet piensa que uno de los motivos de la oxidación prematura es el uso de largas crianzas en madera, por lo tanto, para remediarlo, el vino fermenta principalmente en botella.

Libera el vino unos 5 años después de la vendimia para una mejor crianza del vino. Con su firma que utiliza azúcar residual, perpetúan la tradición y el sabor de la finca. Ejemplos de esto son las botellas de la década de 1920 que muestran 10 g/L de azúcar residual.

Las laderas de La Quintaine, que originalmente compró su padre en 1915, tienen una gran cantidad de suelos de marga blanca y, naturalmente, producen una textura más lujosa y conservan el corte. Los viñedos tienen ahora entre 40 y 60 años, lo que aporta más carácter y sensación al vino, lo que convierte a la finca en una de las mejores e imprescindibles de Francia.

El carácter del vino.

Domaine de la Bongran Vire Clesse Cuvée EJ Thevenet, uno de sus mejores vinos es producido a partir de viñas viejas y ha sido fermentado durante mucho tiempo, lo que se suma a su sabor y textura únicos que seguramente le darán un aura exquisita y fascinante.

Bonito vino blanco, con su gracia y complejidad, el vino blanco es aromático con un aroma de setas trufadas. La uva propiamente dicha se vendimia a mano y se somete a iluminación durante unos 20 meses. El dulzor proviene de las moras que aportan el azúcar residual necesario para su dulce aroma y sabor.

Llevar

El Domaine de la Bongran es una finca familiar fiel a sus raíces y su tradición. Hasta el día de hoy, el sabor y el aroma de los vinos se mantienen en la familia, un aroma único de dulzura y madurez, que hace que los vinos sean más elegantes y refrescantes.

Le Thevenet proviene de una larga historia vitivinícola y es una de las zonas más importantes de Francia. Hoy en día, los vinos que elaboran siguen en el mercado, lo que demuestra que están creciendo con fuerza en la industria enológica y siguen deleitando a los consumidores de todo el mundo.

La riqueza gustativa y aromática de los vinos que elaboran es notable y fascinante. Con su producción aún fuerte y sostenible, conservando el sabor y el proceso de vinificación de la familia, seguramente continuarán produciendo vinos increíbles en el futuro.

Alisha Daddario

Hola, mi nombre es Alisha Daddario, Me encargare de traerte todo lo que se ve referente a la moda HOY, Tips que no querrás perderte y mucho mas. Es hora de que estés al día y a la moda y ese es precisamente mi trabajo. Espero disfrutes...

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