Cocina-Ellas

Comida: Grafene, revisión del menú de tres platos de Manchester

Aquí vamos de nuevo: el entusiasta de la comida de Manchester está de nuevo en busca de un menú único y delicioso del que deleitar. Y parece que lo he encontrado, esta vez en forma del nuevo menú de 3 platos de Grafene. Pero espera, viene con pan “y sorpresas”…

Te hizo escuchar. Si lees regularmente What Emma Did, quizás recuerdes que reseñé Grafene no hace mucho tiempo y estaba ridículamente emocionado con el lugar. Pero era un menú diferente. Era su menú de tapas británicas, sobre el que puedes leer aquí…


Esta vez regresaba a Grafene para experimentar su menú de 3 platos, que fue agregado recientemente por el chef Ben Mounsey, capturando sus mejores sabores británicos de verano.

El menú mantiene su aclamado estilo de clásicos modernos y reconstruidos, así como platos llenos de giros a los sabores habituales.

Lo que me encantó ver fueron los platos presentados con su sello de gran creatividad y complejidad, pero también con una cuidada sencillez. Creo que se suma a la experiencia del restaurante cuando sus platos se colocan frente a usted, con una presentación impresionante.

Mi invitado y yo nos acomodamos en un asiento junto a la ventana y examinamos primero el menú de cócteles. Comencemos siempre con la tarea más importante, ¿verdad? Tienen una lista de cócteles clásica, pero para ser justos, sus otras listas de cócteles se llamaron ‘de la barra‘, ‘De la cocina’ y ‘From The Patissierie’ fue realmente intrigante.

Tomemos por ejemplo el MARTINI DE LECHE DE MANTEQUILLA de la sección ‘Pastelería’. ¡Dios mío, parece un postre! Ron Mount Gay Black Barrel, licor de chocolate blanco, suero de mantequilla de menta y vainilla bordeado con brownie desmenuzado con grafeno. Dame.


O el EL MANCUNIANO– una mezcla “Forever Strong” de bourbon Woodford Reserve, licor de chocolate, canela, especias y amargos de nuez. Opté por uno de la lista de «The Bar», llamado LA LICENCIA. Vino en una copa de martini delgada llena de ginebra Fifty Pounds, lavanda, menta, lima y clara de huevo, rociada con un polvo de lavanda en su logotipo «G» característico.

¡La ginebra y la lima le dieron un toque amargo, la menta agregó frescura y la clara de huevo esa espuma cremosa que amo en mis cócteles! Mi invitada optó por THE SPRITZ, una versión mucho más elegante y única de un Aperol Spritz (lo digo porque tenía un color similar), con champán Pommery, ginebra Tanqueray, licor de naranja, naranja sanguina y limón, servido con un crocante toronja.

Navegar por el menú de 3 platos fue bastante fácil: había una serie de opciones que me impresionaron de inmediato. Siempre me limito a tres de cada uno: 3 entrantes preseleccionados y 3 segundos principales preseleccionados, antes de decidir en el último momento cuál me gustaría.

Uno de los nuevos entrantes que aparecen en la carta es el que elegí para empezar: codillo de cerdo, apio nabo, huevo crudo y estragón. Mi amigo optó por el plato Cep (a base de champiñones) con consomé, trufa y shimeji.

Pero antes de que pudieran probar los platos principales, sacaron el plato más lindo con dos mini hogazas de pan con sabor, cubiertas con mantequilla salada y mantequilla de hierbas. Simplemente se ven adorables sin importar el sabor (¡aunque son increíblemente suaves, frescos y esponjosos!)

También recibimos otra «sorpresa» que precedió a nuestros platos principales: un mini bagel con salami y aderezo crujientes y ahumados. De hecho, nunca antes había cenado en ningún lugar que te traiga pequeñas sorpresas antes de los platos elegidos, y qué toque tan delicioso es ese.

Los camareros explicaron cada plato a medida que avanzaban, y este fue una sorpresa agradable ya que me encanta el salmón ahumado. Fue el refrigerio perfecto antes del lanzamiento de mi Ham Hock, que mientras estamos en eso… mira esta presentación súper inteligente (primero la sorpresa, seguida de los entrantes…)

Los platos principales incluyen: pato, hinojo, espárragos con ajo negro; una lubina a la piedra, anguila ahumada, cebolla, manzana, patata y lomo de ternera, aceituna, colinabo y punta de costilla, y un buen pollo de cebo con coliflor y piedra carbonizada. También tienen una lista de parrillas para todos los amantes de la carne.

No suelo comer carne roja, así que no es algo que compre a menudo y cocine en casa, así que decidí probarlo aquí y opté por el plato de pato.

Estaba lleno de sabores. y una porción generosa. Dos rebanadas grandes se sentaron en un jus ligero con las verduras y, oh mi palabra, fue increíble. ¡La textura era tan suave que casi se derretía en la boca! Mi amigo optó por el bistec, y echemos un vistazo al tamaño de esta cosa a continuación… ¡Asegúrate de tener hambre si eliges las opciones de carne!

Había dos damas sentadas a nuestro lado que estaban cenando del mismo menú, y las escuchamos volverse un poco locas por los postres, hablando sobre su lado delicioso. Así que eso fue todo, estaba emocionado. Estuve a punto de pedirles una recomendación, pero decidí preguntarle al camarero, que eligió la opción de verano de fresa, bizcocho, natillas y verbena, mientras que mi amigo optó por el brownie de chocolate con sabor a menta.

Estuvo cerca: Eccles Cake me estaba gritando.

Y entonces sucedió la siguiente sorpresa. Nos sirvieron un delicioso sorbete con sabor a frutas antes de devorar nuestros postres…

El menú de la cena se sirve ahora en Grafene a partir de las 18.30 h e incluye tres platos con pan y sorpresas a un precio de 50,00 £. Algunos platos también están disponibles a precios individuales.

Una vez más, una experiencia increíble en Grafene y estoy seguro de que seguiré hablando maravillas de este lugar. Es moderno y exclusivo por dentro, sin ser demasiado pretencioso. Simplemente obtiene un excelente personal y servicio de espera, comida y bebida de calidad y mucha variedad.

Asegúrate de tener hambre si reservas el menú de tres platos: las sorpresas hacen un cambio fantástico y quieres asegurarte de tener espacio para comerlo todo…

Alisha Daddario

Hola, mi nombre es Alisha Daddario, Me encargare de traerte todo lo que se ve referente a la moda HOY, Tips que no querrás perderte y mucho mas. Es hora de que estés al día y a la moda y ese es precisamente mi trabajo. Espero disfrutes...

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