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Tres platos latinos aptos para diabéticos

¿Te encanta la comida pero tienes diabetes? Aquí hay tres platos latinos absolutamente deliciosos que satisfarán su apetito mientras mantienen su cuerpo en forma: empanada de pollo, buñuelos de yuca y ceviche.

empanadas de pollo:

George Bernard Shaw dijo una vez: “No hay amor más verdadero que el amor por la comida. Satisfecho es el que puede comer lo que quiere y cuando quiere.

Sin embargo, no todo el mundo tiene la suerte de hacerlo, por diversas razones. Las personas con diabetes no pueden consumir carbohidratos como arroz, bebidas azucaradas, cereales y refrigerios envasados ​​porque provocan picos de azúcar en la sangre.

¿Evita esto que los diabéticos tengan antojo de comida deliciosa? No. Lo bueno es que hay alimentos que son saludables pero aptos para diabéticos al mismo tiempo.

Afortunadamente, hay muchos platos tan deliciosos en la cocina latina. Me gustaría compartir tres de mis favoritos.

empanadas de pollo al horno

El primer elemento es la empanada de pollo al horno. Para los diabéticos, la proteína es una excelente opción porque no eleva el nivel de azúcar en la sangre. Es abundante, por lo que puedes comerlo en lugar de pan, arroz y pasta. Puedes leer más sobre buenas fuentes de proteínas aquí.

La empanada de pollo es un plato latino popular. Sin embargo, hornear las empanadas en lugar de freírlas agrega un nuevo nivel de nutrición.

Ingredientes:

  • 8 oz de pollo desmenuzado sin piel y sin hueso
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
  • Una cebolla amarilla mediana picada
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 libra de masa de pizza de trigo
  • 1 cucharada de aceite de colza
  • 15 aceitunas

direcciones

  1. Combine el caldo de pollo y la pechuga de pollo desmenuzada en una cacerola y cocine a fuego alto durante diez a veinte minutos. Una vez que el pollo esté cocido, déjalo enfriar.
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo, cebolla, pimentón, chile en polvo y comino molido, revolviendo con frecuencia.
  3. A fuego lento, cocina la mezcla durante 10 a 15 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas y ligeramente doradas y el líquido se haya evaporado. Esto hará 2 tazas de relleno.
  4. Precalentar el horno a 400 grados. Cepille la bandeja para hornear con aceite.
  5. Extienda la masa de pizza en 16 bolas de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
  6. Aplane una bola y ponga 2 cucharadas de relleno y 1 aceituna en el centro. Rocíe agua en el borde inferior y presione firmemente los bordes para sellar. Transfiera las empanadas a una bandeja para hornear y cepille con mantequilla.
  7. Cubre la superficie exterior de cada empanada con una mezcla de huevos batidos y agua.
  8. Hornee las empanadas hasta que estén ligeramente doradas durante 30 minutos y. Colocar sobre una rejilla para enfriar.

Aportes nutricionales:

Para una porción de 3.3 onzas:

  • calorías 309
  • Grasas totales 16g
  • Colesterol 35g
  • Sodio 600mg
  • Carbohidratos 30g
  • Proteína 11g

buñuelos de yuca

De los tres platos latinos saludables, mi favorito son los deliciosos buñuelos de yuca.

La yuca, también conocida como mandioca en los Estados Unidos, es un tubérculo originario de América del Sur. Tiene las mismas características tuberosas que una patata.

Sin embargo, tener un índice glucémico de 46 (las patatas tienen un índice glucémico de 72) la convierte en una alternativa más adecuada para los diabéticos. Esto no provocará un aumento brusco del azúcar en la sangre.

Ingredientes de la dona de yuca:

  • 1 taza de aceite de canola para freír
  • 2 libras de yuca rallada
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 1 cucharadita de sal kosher o más al gusto
  • ½ cucharadita de azúcar

direcciones

  1. Para hacer la masa de las donas, ralla la yuca.
  2. Agregue sal, semillas de anís, mantequilla y huevo de yuca rallado a un tazón y mezcle bien.
  3. En una sartén, caliente el aceite de canola a fuego medio.
  4. Tome una cucharada de pasta de yuca, enróllela en una bola pequeña, aplánela y colóquela en el aceite caliente. Freír por cada lado durante 2-3 minutos hasta que se dore. Coloque las donas en una bandeja forrada con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
  5. Sirve las donas calientes.

Información nutricional en cantidad por 100g

Grasa total 47,11g

Colesterol 22,65 mg

Sodio 516.12mg

Potasio 555.16mg

Carbohidratos 43.46g

Proteína 1,44 g

Hierro 0.8g

Calcio 37,2 mg

ceviche

Puede que muchos no lo sepan, pero existe una rivalidad entre los países latinos en cuanto a qué país hace el mejor ceviche. Se cocina en México y Perú.

La presencia de omega-3, omega-6 y antioxidantes, así como su baja carga glucémica, la hacen perfecta para una dieta diabética.

El ceviche tradicional generalmente consiste en mariscos crudos, sin cocer, marinados en el jugo de frutas cítricas como lima, limón y naranjas. Los ácidos de estos cítricos matan automáticamente las bacterias restantes y ablandan la carne.

Ingredientes

  • 1 libra de camarones crudos, pelados, desvenados y cortados en cubitos (también se puede usar 1 libra de pescado o una mezcla de pescado y camarones)
  • Zumo de dos limones, dos limas y dos naranjas
  • Cebolla picada, tomate, aguacate y pepino
  • aceite de oliva virgen
  • Cilantro picado
  • Sal al gusto

direcciones

  1. Marinar los camarones/pescado en jugo de lima, limón y naranja en un recipiente no reactivo y refrigerar durante la noche.
  2. Con una espumadera, separe los camarones o el pescado del líquido y transfiéralo a otro recipiente.
  3. Mantenga la mezcla de jugo de lima, limón y naranja a un lado.
  4. Incorpora la cebolla picada, el tomate, el aguacate, el pepino, la sal y el aceite virgen a la mezcla de camarones y pescado.
  5. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Decora con hojas de cilantro y sirve.

ingestas nutricionales

Tamaño de la porción: 1/2 taza

Por porción:

Carbohidratos 4.1g

Proteína 12,1 g

Grasa 4g

Fibra dietética 2g

Sodio 143,4 mg

Colesterol 91,3 mg

Estas recetas atraerán por igual a diabéticos y no diabéticos. Ambos son sabrosos y muy saludables. Buen provecho!

Alisha Daddario

Hola, mi nombre es Alisha Daddario, Me encargare de traerte todo lo que se ve referente a la moda HOY, Tips que no querrás perderte y mucho mas. Es hora de que estés al día y a la moda y ese es precisamente mi trabajo. Espero disfrutes...

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